Facts About ristorazione sala Revealed

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I nostri ex studenti Dennis V. e Dennis P. hanno avuto l'opportunità di di lavorare for every il Mazzini Bistrot una volta terminati gi studi. Non solo dei lavoratori ma hanno anche il grande compito di insegnare agli allievi più piccoli i segreti del mestiere.

For each il servizio sono necessarie owing persone e le varie technique non potranno mai essere veloci, occur advert esempio nel servizio all'italiana.

Non portare mai il conto prima che qualcuno lo chieda. Poi è sempre bene darlo alla persona che l’ha chiesto. Mai frasi del tipo «A chi lo do?»

Di contro lo stile di servizio alla russa richiede un determine altamente preparate, risultando al contempo, for every ovvi motivi, lento nello svolgimento.

Il potere della suggestione è uno strumento fondamentale for each il ristorante. Se non lo avete ancora, potete utilizzare il manuale che segue per codificare il comportamento ideale di un cameriere, adattandolo alla vostra realtà, al vostro menu e alla vostra organizzazione.

Stai dritto, non ciondolare, evita di venire a contatto con l’ospite, non avvicinarti mai a meno di un metro (potresti avere un odore ostile anche se hai fatto la doccia mezz’ora prima).

Struttura della brigata di sala: le determine Quali sono le determine presenti all’interno della brigata di sala che conventional di un ristorante? Prima di tutto è necessario fare una distinzione tra brigata di sala e brigata di cucina.

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Il Servizio in sala è determinante for every il successo di un ristorante. È il momento in cui tutto il lavoro fatto dietro le quinte viene esaltato, comunicato e offerto al pubblico. Il modo in cui il cibo viene servito è il passaggio più critico della catena produttiva di un ristorante, un servizio sbagliato può rovinare anche il cibo migliore. Ecco perché non c’è al mondo ristorante di successo che non consideri il servizio l’elemento principale della effectiveness ristorativa.

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